Bourgogne – Philippe Cheron – Clos Vougeot Grand Cru – 2017

94 Zero Dosage

Verkostnotiz:

Der Stil des Weinguts zielt darauf ab, den intensiven Ausdruck der Fruchtigkeit und der sortentypischen Aromen des Pinot zu fördern. Die Verlängerung der Maischezeit ermöglicht die optimale Ausschöpfung des Potenzials Farbe und erhält geschmeidige und seidige Tannine. Die Finesse der Reifung verstärkt die Rundheit und bringt eine subtile holzige Note. Aus seinem Terroir leitet Le Clos Vougeot eine außergewöhnliche Kraft und Komplexität ab. Mit einer besonders intensiven Farbe, ausgestattet mit einem rassigen und fleischigen Saft, verbindet sein elegantes Bukett kleine rote Früchte mit Noten von Veilchen und Lakritze.

Wein zum Hinlegen par excellence, das Warten auf ihn ist eine Geduldsprobe, die von Glück gekrönt ist, wenn er mit Gerichten verbunden wird, die sowohl reichhaltig als auch süß sind: zartes rotes Fleisch mit marmoriertem Marmor, Kalbsbraten mit Pilzen, Entenbrust, ein weicher Käse wie Époisses. Ein Karaffenservice wird seinen aromatischen Adel verstärken.

Rebsorte: 100% Pinor Noir
Alkoholgehalt: 13% Trinkreife: 2022-2030

Das Weingut liegt in prestigeträchtigen Appellationen und Klimazonen und besteht größtenteils aus alten Reben: 70 % sind über 50 Jahre alt. Der Wunsch ist, alles zu tun, um diesen alten Reben die Möglichkeit zu geben, sich so natürlich wie möglich auszudrücken; dieser Wille findet natürlich seine Entfaltung in der Vinifikation und im Ausbau.